Eo Yun-gwon es un cocinero coreano que ha decidido poner una demanda a Michelin por haber incluido su restaurante en la Guía Michelin de Seúl 2020. El argumento del chef es que considera que se trata de un “insulto”, algo que se contempla como un delito según la legislación coreana, recoge Gastronomiaycia.
Para el chef es insultante que su nombre y el de su restaurante se hayan incluido en una publicación que considera insana, hay que decir que Eo Yun-gwon, chef del restaurante italiano Ristorante Eo, había solicitado a los responsables de Michelin que su establecimiento no fuera incluido en la guía. Para el cocinero, el hecho de obviar su solicitud está fuera de lugar y se trata de un insulto, es consciente de que su aparición en la guía podría tener un efecto positivo, pero no quiere ninguna ayuda de lo que considera una empresa opaca y subjetiva, explica esta web.
Es consciente de que su aparición en la guía podría tener un efecto positivo, pero no quiere ninguna ayuda de lo que considera una empresa opaca y subjetiva
El chef comenta que Michelin destaca que tiene independencia e imparcialidad a la hora de realizar una evaluación, y aunque esta afirmación pueda sonar sensata inicialmente, al pensarlo detenidamente considera que es indignante. Argumenta que sus inspectores sólo evaluaron unos 170 restaurantes de todos los que hay en Seúl, solidarizándose así con el resto de compañeros de profesión que no han sido evaluados, por lo que da la impresión de que si se hubieran evaluado todos los establecimientos de Seúl, quizá el chef hubiera aceptado de mejor grado su inclusión en la guía, añade Gastronomiaycia.
Desde Michelin Corea se asegura que todavía no han recibido ninguna notificación de la demanda, por otro lado, y de momento, no funciona la página de Facebook del restaurante, donde se supone que el Eo Yun-gwon ha publicado una captura de pantalla de un correo electrónico enviado por la guía rechazando la solicitud que realizó en 2017. Ya veremos si realmente la demanda llega a los responsables de Michelin y si procede que se considere un insulto incluir al restaurante en la lista, añade este medio.