La Fundación Foro Agrario, dentro de su Observatorio de Seguridad Alimentaria y Análisis de la Cadena de Valor, celebró a finales del pasado año un Taller de Debate dedicado a analizar los principales problemas y las posibles soluciones que se presentan en la cadena de valor alimentaria del pan.
En el mismo participaron treinta expertos pertenecientes a los sectores de la producción, distribución, comercialización y consumo, así como del mundo empresarial, la administración pública, la universidad y centros de investigación y organizaciones no gubernamentales.
Reconocieron que España e Italia son los únicos países de la UE con una baja dieta de pan. Se aconseja buscar soluciones en varios campos:
-Ampliar la oferta de pan, con nuevos atributos, nuevos productos como el aceite de oliva virgen, semillas, nuevos sabores, etc.
-Desarrollar campañas de promoción en distintos medios.
-Recuperar el placer de hacer y comer un buen pan.
-Impulsar ilusión al sector, recuperando el prestigio de profesionales, tanto en panadería como en los demás agentes de la cadena.
Hay que desterrar la idea de que el pan es comida de pobres y la más perniciosa, que engorda.
Jesús D Mez Madrid