Se acerca la Navidad, una fiesta llena de tradiciones y costumbres para compartir con la familia y los amigos. No faltan algunos productos típicos que nos visitan una vez al año como el turrón, el mazapán o el roscón de Reyes, y a los que desde hace cuatro años se sumó la Cerveza de Navidad de Damm "para disfrutar de cada bocado en nuestra mesa". Se trata de una edición limitada (60.000 botellas) diseñada especialmente para esta época del año, que se caracteriza por el descenso de temperaturas y una gastronomía más contundente. Se presenta por cuarto año consecutivo en una botella de diseño exclusivo que evoca las cervezas que los maestros cerveceros de Damm elaboraban especialmente para regalar a sus colaboradores y amigos en los años 50 por Navidad, las cuales se convirtieron en toda una tradición en la compañía. La Cerveza de Navidad de Damm tiene un color roble y con reflejos anaranjados, según su nota de cata. Se presenta densa y brillante; con burbujas vivas, finas y veloces; y su espuma e s compacta. El aroma de gran intensidad y complejidad: las primeras notas olfativas son afrutadas, como el melocotón maduro y la manzana; también anaranjadas que dotan la nariz de frescor y al final persiste la sensación de pan tostado. Por último, la entrada en boca es amplia, con carácter, voluminosa, cremosa y recuerda al tanino de la hoja de tabaco. Para conocer más esta edición limitada de cerveza y diseñada especialmente para estas fechas, Hispanidad ha podido hablar con Karen Peiró (en la imagen), maestra cervecera de Damm. - ¿Cuál es la fórmula de esta cerveza tan especial que la hace distinta a las demás? - Lo que más destaca es que tiene más cuerpo, más intensidad y más graduación de alcohol que el resto. Es un lote único, pues sólo sale una vez al año, escogido y envasado con cuidado. - Está elaborada al 100% con ingredientes naturales (agua, malta de cebada, arroz y lúpulo), ¿se cultivan en España? - La inmensa mayoría sí. La malta de cebada procede de una zona cercana a Lérida, donde Damm tiene su propia maltería; el arroz, del Delta del Ebro y el lúpulo, el 50% de León y el 50% de Alemania (una de las zonas de mayor producción del mundo). - ¿Por qué encaja tan bien con las bajas temperaturas del invierno y la gastronomía más contundente? - En verano nos apetece una cerveza más fresca y ligera, que nos quite el calor. Mientras, el invierno permite cervezas más intensas, que son más para acompañar comidas que para tomar solas. Su amargor ayuda a limpiar el paladar y disfrutar de cada bocado y, además, continúa siendo de menor graduación que el vino por lo se puede beber durante más tiempo en las largas y copiosas comidas navideñas. - ¿Algunas propuestas de maridajes específicos para la Cerveza de Navidad? - Combina muy bien con platos grasos, quizás más de carnes fuertes (cochinillo, asado, etc.), así como con el tema de los aperitivos, sobre todo con fritos y jamones. Esto se debe a que limpia el paladar y no satura la comida. Pero hay que ser muy curioso y estar abierto a las experiencias en la mesa para sacar conceptos preestablecidos de qué toca con cada cosa porque a veces te sorprendes, por tanto, hay que dejar un poco de libertad en esto de los maridajes. - Se presenta por cuarto año consecutivo, ¿cómo y por qué surgió la idea de lanzar una Cerveza de Navidad? - Hacía años que se hacía, pero sólo se distribuía a nivel interno a colaboradores, amigos y empleados en las fechas navideñas. Su éxito y el boca a boca nos empujó a comercializarla hace cuatro años para que llegara a todo el mercado. - Su diseño es exclusivo y se inspira en las cervezas que los maestros cerveceros empezaron a regalar en la Navidad de los años 50, ¿hay alguna particularidad en el de este año? - Ya es tradición de tradición. Nos hace mucha ilusión y queremos mantener su esencia, con el etiquetado trazado a mano y hecho con tanto cariño. Mariano Tomás mariano@hispanidad.com